Almacenamiento elaboración, crianza y embotellado por métodos tradicionales en antiguos calados recuperados.
Partiendo de la incesante labor desarrollada por la propiedad para poner de acuerdo a más de 70 propietarios, realizamos la toma de datos en el barrio de bodegas de Quintana del Pidió donde encontramos un gran silencio tanto en la zona aérea como en la subterránea, partimos de edificaciones y calados en ruina y abandonados en las últimas décadas.
Es una actuación que requiere entenderla como una intervención en el Patrimonio Histórico Español, encaminada a la conservación y mantenimiento de las características tipológicas específicas, morfológicas y respetando los elementos de Arqueología Industrial encontrados Con la actuación se ha de mantener los criterios de FUNCIONALIDAD, EQUILIBRIO TERMOHIGROMETRICO, cumplimiento reglamentos de siglo XXI y dándole vida mediante la implantación de una bodega a un polígono industrial del sigo XVIII horadado en el terreno por los agricultores en sus ratos libres.
Se han aplicado criterios de Ecodiseño para la toma de decisiones desde la fase de Proyecto y se ha conseguido obtener una modelo eficiente y sostenible para crianza y almacenamiento de vinos, con pocas fluctuaciones de Temperatura y Humedad, manteniendo un patrimonio que debemos poner en valor.